綺麗でクリーンでめっちゃくちゃ美味しい!
PAPワインズが手がけるワインは、
すべてがクリーンで美しく纏まり、
心地よいミネラル感に満ちています。
その卓越した品質は、
一度味わえば誰もが納得するほど。
間違いなく、近い将来さらに注目を集める存在となるでしょう。
久しぶりに、これほど心を動かされるナチュラルワイナリーに出会いました。
それでは、生産者の紹介!
PAP wines /パップ ワインズ
Hungary Veszprém Hegymagas / ハンガリー・ヴェスプレーム・ヘキマガス
PAPワインズは、ハンガリーのバラトン地方、
セント・ジョルジ山の麓にあるヘキマガス村で、
2013年にAron Molnár / アーロン・モルナールと
Karina Vissonova /カリーナ・ヴィソノヴァが
設立したガレージワイナリー兼レストランです。
畑(4.8ヘクタール)は火山の南斜面と東斜面に広がり、
土壌は玄武岩、レス、砂で構成されています。
畑ではカバークロップ(地表を覆う植物)を活用し、
ビオディナミ農法(2023年より認証取得)を用いてブドウを育てています。
ブドウの樹齢は4年から50年で、
約20%は低木仕立てのブドウ樹です。
収穫はすべて手摘みで行い、自家セラーで加工されます。
発酵には自生酵母を使用し、
ワインは澱とともにバリック樽で熟成され、
人工的な介入は一切行いません。
二人は自然と調和した暮らしを目指し、
ピュアで真実のワイン作りに情熱を注いでいます。
彼らのワインは、ビオディナミ農法に基づき、
火山性土壌とバラトン湖の特性を生かしながら、
手摘み収穫や最小限の介入で作られています。
年間約10,000本のワインは、
瓶詰め前に1回ラック(澱引き)するのみで、
無清澄・無濾過で瓶詰めされ、
独特の火山性ミネラルと塩味を持つのが特徴です。
彼らのワインは、
オラスリズリングやケークニェルーなどの地元品種を使用し、
独特の風味を持っています。
アーロンは元シェフで、ワイナリー併設のレストランでは、
多文化にインスパイアされたシェアスタイルの料理を提供しています。
ラベルデザインには、
アーロンの故父イシュトヴァーン・モルナールやカリーナが関わり、
個性的なデザインが特徴です。
彼らのワインは、
ナチュラルワインコミュニティから高く評価され、
環境保護と純粋なものづくりの哲学に基づいています。
● オーア 2022 ●OR(e) 2022●
● パップ ワインズ / PAP wines ●
名称:オーア 2022
種類:白
生産者:パップ ワインズ(アーロン・モルナールとカリーナ・ヴィソノヴァ)
産地:ハンガリー・ヴェスプレーム・ヘキマガス
品種:オラスリズリング(ヴェルシュリースリング) 100%
アルコール度数:12.5%
酸化防止剤(SO2):無添加
酵母:天然酵母
容量:750ml
通常価格:4,510円(税込)
残糖:0.8g/l、 酸:5.4g/l 、生産本数:900 本
畑:セント・ジョルジ山 東側斜の畑、 土壌:玄武岩、火山土壌
ダイレクトプレス、天然酵母による自然発酵。澱と共にハンガリー産古樽にて 8 か月熟成。全ての工程で無添加、無清澄、無濾過。
OR(e) は、葡萄である OlaszRizling の OR と、 また自然にある鉱物を意味する「ore/オーア」を組み合わせた言葉遊び。鉱物は
火山にからくるミネラルを表現しています。ラベルは地元の教会と火山、そして一日の仕事を終えて横になっている PAP Bird が描かれています。薄い小麦色。青りんご、白桃、ミネラルと白い花の香り。フレッシュな青りんごと柑橘、心地良い酸と豊富なミネラル。
柔らかな果実味とシンプルかつ、フルーティですっきりとした味わい。
● トゥファ 2022 ●TUFF 2022●
● パップ ワインズ / PAP wines ●
名称:トゥファ 2022
種類:白
生産者:パップ ワインズ(アーロン・モルナールとカリーナ・ヴィソノヴァ)
産地:ハンガリー・ヴェスプレーム・ヘキマガス
品種:スルケバラート(ピノグリ)100%
アルコール度数:11.5%
酸化防止剤(SO2):無添加
酵母:天然酵母
容量:750ml
通常価格:4,,510円(税込)
残糖:0.6g/l、 酸:5.4g/l 、生産本数:1100 本
畑:セント・ジョルジ山 東側斜の畑、 土壌:玄武岩、火山土壌
ダイレクトプレス、天然酵母による自然発酵。澱と共にハンガリー産古樽にて 8 か月熟成。全ての工程で無添加、無清澄、無濾過。
天然酵母による自然発酵。澱と共にハンガリー産古樽にて 7 か月熟成。全ての工程で無添加、無清澄、無濾過。
TUFF は火山から噴出され堆積してできた火山岩と“tough”をもじってファーマーの大変さを表現しています。
薄い小麦色。グレープフルーツや八朔などの和柑橘、白い花の香り。程よいボリュームと柔らかく、ストラクチャーは滑らかで丸い果
実味の印象。適度な酸と豊富なミネラル。じんわりとくる旨味が特徴的です。
よろしければこちらもご覧ください。