試飲会で、即完売したぐらい、爆発的に美味しいヴァンナチュール！
R1年8月からシリーズ化しました
『アトリエオッペ萩野氏×北摂ワインズコラボ、おすすめワイン企画』
R5年9月のオススメワイン！第45回目
アトリエオッぺ萩野浩之さんについて詳しくは、下記写真をクリック下さい。
どのインポーターで、どのワインが紹介されるのか、
毎月の連絡が待ち遠しいトミヅルです。
今回の萩野さん紹介おすすめワイン＆ワイナリー
オズ 2022 ／マタン カルム
フランス／ルーション地方
ここから萩野浩之さんの紹介文
ナチュラルワインの最近の流れとして、
「クリーン＆ナチュラル」と呼ばれる、
きれいでナチュラルな造りのワインが増えていて、
ある意味安心して購入できるようになってきました。
ところが一方で、初期の自然派生産者が造る、
個性あふれるワインが再び注目されています。
今回ご紹介するのは、
飲めばその魅力に間違いなく取りつかれてしまうような、
これぞフランスの「ヴァン ナチュール！」といえる、
南フランスの白ワインです。
【個性が光る！南仏のこれぞ自然派生産者】
南フランス、地中海沿いのスペイン寄りに位置するルーション地方。
2006年からワイン造りを始めた、
フランスを代表する個性派生産者のアントニー ギィ。
畑は草ぼうぼうで無農薬、
ワインは可能な限りナチュラルな造り方で、
天然酵母で発酵させて亜硫酸は完全に無添加。
そのリスクと引き換えに、個性と魅力が詰まったワインです。
マタン カルムと言えば、数種類の赤ワインを造っていて、
一般的に見かけるのはたいていが赤ワイン。
ところが今回ご紹介するのは、とても希少な白ワインです。
色はややクリームがかった麦わら色で、
香りはとても穏やかな、熟した白い果実香。
南フランスの白ワインと言えば、
アルコールが強くて少々飲みづらいワインが多いのですが、
凝縮感はかなりありますが、アルコールはあまり強くなく、
マイルドな口当たりとジューシーな果実味たっぷりです。
酸は控えめですが爽やかさがあり、魚介類全般だけでなく、
ハーブを効かせた鶏肉や豚肉のグリルなどにも合いそうです。
先日東京の鮨屋さんで行ったワイン会で大好評だったのが、
鮨職人がつくった「フィレオフィッシュ」に、
このワインが素晴らしくよく合っていました。
ワインによく合うパンと特製タルタルソースの美味しさもさることながら、
白身魚のフライはサクサクしていて、中は脂ののった旨味があり、
香ばしい感じとこのワインの風味が絶妙に合っていて、皆さん驚愕です。
亜硫酸無添加で造られるピュアで個性的なワインであり、
しかも素朴で親しみやすさもあるので、どなたにでもお勧めできます。
是非、お試しください。
マタン・カルム / MATIN CALME
ドメーヌ・マタン・カルムは、
2006年にヴェロニク・スーロワとアンソニー・ギックス
によってスタートしたプロジェクトです。
このプロジェクトは、ルーション地域のベレスタ周辺にある、
標高約1,500フィートの花崗岩、片岩、ガーネットの土壌に広がる100年以上の歴史を持つ
カリニャンとグルナッシュ・ノワールのぶどう畑を購入したことから始まりました。
醸造所兼住居は、南仏のルーションの小さな街に佇みます。
ここで生み出されるワインは、
若手生産者らしい自由で独自のスタイルを貫いています。
畑はルーションのベレスタと呼ばれ、
標高は300〜500メートルの範囲に広がります。
アクセス道路は未舗装で、車で山を登り続けるような場所です。
到達すると、畑は山の頂近くに広がり、
一部は急斜面に広がっています。
これらの単独の畑は外部からの影響を最小限に抑え、
有機栽培を実施しやすい環境です。
農作業はすべて手作業で行われ、
鶴嘴を使って雑草を取り除き、土を耕します。
たとえ機械作業が可能な場所でも、
彼らは手作業にこだわっています。
収穫も全て手作業で行われ、
収穫ケースは10キログラムのものが使われ、
下のぶどうが潰れないように細心の注意が払われます。
圧搾には垂直プレスが使用され、
空気を利用してやさしく行われ、
ルモンタージュなどの処理は行われません。
ワインは一切ポンプを使用せず、
自然酵母によって発酵が進行します。
彼らのアプローチは、ぶどうの独自のキャラクターを尊重し、
人間の干渉を最小限に抑えることを目指しています。
フィルタリングやブレンディングは一切行われず、
硫黄はどの段階でも一切添加されません。
ここには純粋なテロワールが息づいています。
● オズ 2022 ● OSE 2022 ●
● マタン・カルム / MATIN CALME ●
名称：オズ 2022
種類：白
生産者：マタン・カルム（ヴェロニク・スーロワとアンソニー・ギックス）
生産地：フランス・ルーション
原料：グルナッシュ・ブラン80％、ミュスカ・プチ・グリ10％、グルナッシュ・グリ＋カリニャン・ブラン、グリ10％
アルコール度数:12.5%
酸化防止剤(SO2)：無添加
酵母：天然酵母
容量：750ml
通常価格：5,720円（税込）
このワインは、ややクリームがかった麦わら色をしており、香りは非常に穏やかで熟した白い果実の香りが広がります。南フランスの白ワインは通常、高アルコールで飲みごたえがあるものが多いですが、このワインは凝縮感がありつつも、アルコールは控えめで、マイルドな口当たりと豊かな果実味が特徴です。
酸味は程よく、爽やかさがあり、魚介類だけでなく、ハーブを効かせた鶏肉や豚肉のグリルとも相性が良さそうです。このワインは亜硫酸を一切添加せずに造られており、ピュアで個性的な味わいが楽しめ、その素朴さと親しみやすさから、どなたにでもおすすめできます。
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