今まで飲んだことのないシャルドネの味わい。
このワインを飲んで、誰もがシャルドネだとわからないかも知れない。
かなりのナチュラルワインファンにならないとわからないかも知れない。
しかし、飲んでいて、かなりのポテンシャルの高さを感じる。
キワキワまで、攻めて造られているのも分かる。
オーストリアのクアンタムも攻め攻めだが、彼の攻め具合とも違う。
他に例えようが無いので、新たなナチュラルワインの境地と、
攻めたワインを感じ取りたい方は是非の是非、このワインを飲んでほしい。
一般的なシャルドネではないので、味わいがマニアックなので、無理押しはしたく無い。
でも、私はめちゃくちゃ美味しいと感じる。だから、記事にしたかったのです。
それでも、気になった方は、是非味わってみてください。
生産者の紹介！
BODEGAS Pigar / ボデガス・ピガー
Spain Valencia Utiel-Requena Campo Arcís
スペイン・バレンシア州・ウテェエル・レケナ地区・カンポ・アルシス
BODEGAS Pigar（ボデガス・ピガー）は、
1952年にスペインのバレンシアにて創業されたワイナリーです。
創業者はJuan Piqueras（ホアン・ピケラス）の祖父であり、
Piqueras家とGarcia家の協力により、
ピガーという名前で結成されました。
バレンシアはスペイン最大の港と都市であるが、
低価格の加工赤白ワインが主流の地域でもあります。
この中で、BODEGAS Pigarはカウドワイン用の葡萄を栽培してきました。
ホアンはトラディショナルなワイナリーでの経験を活かし、
家族のワイナリーに集中しました。
ホアンとスサナ・ロペスは2014年に戻り、
所有する畑の潜在能力に気付きました。
彼らは古い放置された葡萄畑を再活性化し、
独自の個性と持続可能性に基づいたワインづくりに取り組みました。
畑は8ヘクタールで、オーガニックの農法を実践し、
自然のサイクルを意識した栽培を行っています。
古代のアンフォラや樽を使用してワインを製造し、
野生酵母を使い、亜硫酸や人工的な介入を極力排除しています。
ワインのラベルはスサナが手書きした水彩画で、
自然と調和する感覚で描かれています。
彼らは古い葡萄畑と独自のテロワールを通じて個性を表現し、
家族の歴史と伝統を守りながら、
終わりのない夢に向かって日々ワインづくりに情熱を注いでいます。
ワインの紹介！
● チャチャチャ 2021 ● Chachacha 2021 ●
● ボデガス・ピガー / BODEGAS Pigar ●
名称：チャチャチャ 2021
種類：白
生産者：ボデガス・ピガー（ホアン・ピケラス & ウティエル・レケーナ）
生産地：スペイン・バレンシア州・ウテェエル・レケナ地区・カンポ・アルシス
原料：シャルドネ100%
アルコール度数:12.5%
酸化防止剤(SO2)：無添加
酵母：天然酵母
容量：750ml
通常価格：4,404円（税込）
このシャルドネは、ピガーの象徴的な白ワインの一つであり、カサ・アラルコンという場所の古いブドウ畑で育った古い樹齢の葡萄から作られています。1本あたりの収穫量がわずか2kg以下で、ギュヨー方式で育てられています。
このワインは、伝統的な手法での醸造、「ブラック・シャルドネ法」を採用し、シャルドネを700リットルのセラミック・エッグ・タンクとフレンチオークを使って自然発酵させ、その後4か月間熟成させました。完全無濾過・無清澄、すべての工程で亜硫酸を使用せずに仕上げています。 この手法により、葡萄が強く圧縮される際に空気が混じり、ワインが一時的に黒くなる特徴がありますが、醸造の過程で通常のシャルドネの色に戻ります。これにより、酸化の影響を受けにくくなります。その結果、上品で清潔な淡い黄色のワインが生まれ、パン屋の香りやシトラスの爽やかな酵母の風味が豊かに広がります。口に含むと豊富で長く続く余韻が感じられるワインです。
淡いイエローの薄い濁りが特徴的です。グレープフルーツ、アプリコット、ハーブ、わずかな火打ち石のアロマが感じられます。穏やかな酸味と心地よいミネラル感があり、適度なボリュームと風味も楽しめます。
飲み方: 10-12℃で提供し、デキャンタージを行うことをおすすめします。非常に多用途なワインで、濃度のあるシーフードとの組み合わせが最適です。
ラベルには、畑で健康に育ったタンポポが使用されています。
※ブラック・シャルドネ法: ブルゴーニュの古典的な醸造手法で、葡萄を圧縮して成分を引き出し、シャルドネ独特の風味と熟成ポテンシャルを高める方法です。
で、実はこの生産者の赤もおすすめなんです。
もう少しお付き合いください！
● ラ・キュヴェ・デ・スサナ 2021 ● La cuvee de Susana 2021 ●
● ボデガス・ピガー / BODEGAS Pigar ●
名称：ラ・キュヴェ・デ・スサナ 2021
種類：赤
生産者：ボデガス・ピガー（ホアン・ピケラス & ウティエル・レケーナ）
生産地：スペイン・バレンシア州・ウテェエル・レケナ地区・カンポ・アルシス
原料：ボバル 100%
アルコール度数:12.5%
酸化防止剤(SO2)：無添加
酵母：天然酵母
容量：750ml
通常価格：4,184円（税込）
土壌:砂質粘土土壌と石灰岩 樹齢:70 年以上 生産本数:2000 本
全房にてフット・ストンプ。ステンレスタンク 5~7 日間のマセラシオン、マロラクティック発酵。澱と共にステンレスタンクで 3 ヶ月 熟成させたのち、瓶詰め。無清澄、無濾過、全てにおいて亜硫酸無添加。 放置された葡萄畑をスサナが見つけ、そしてとても気に入りました。見つけた時、一緒にいた愛犬“ゾロ”と自画像をラベルとし て使用。低アルコールでライト。エレガンスとフィネスを求めたキュヴェとなります。 明るい赤紫色。ラズベリー、サワーチェリー、少しのカシスとスパイスのアロマ。ベリー系の果実味、フレッシュで柔らかなライトボ ディにエレガントさも。タンニンは軽く、フルーティーさが全面に出ています。いわゆるバレンシアのトラディショナルな濃い赤ワイ ンとは反するスタイル。冷やして飲むことができるジューシーな赤ワイン。
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