このワインを飲んだ瞬間、ハッとした。
あのロワールのミュスカデ(マロン・ド・ブルゴーニュ)を操る
マルク・ペノのワインに近いニュアンスだ！
中々、やるなぁ、この若者と感心をもち、
海外のサイトで調べたり、
インポーター代表に聞いてみると、やはり・・・。
ニコラストーと友人のレザン・ア・プルュムのジャック・フェブリェ含め、
同じロワールのナント地区であるマルクペノ氏と頻繁に交流をしていく中で、
自然派な葡萄の栽培や醸造に目覚めたとある。
「彼らは、がちのマルク・ペノ、チルドレン！」
おぉー、鳥肌たちまくり&めっちゃ納得！
濃いエキスと旨味を感じる酒質が、
マルク・ペノに影響を受けていると、
飲んでいてもハッキリと感じる。
とくに、このワインに感じた。
それも、あまり聞かない品種「フォル・ブランシュ 」
いわゆる、グロ・プラン種。
最初に甘みがくる、しかし、時間経つにつれ、
マルクペノのミュスカデのようなエキス感や果実の厚み、
旨味、ミネラル感、若干のスパイシーさ、輪郭もしっかりと感じる。
熟成させたら、だいぶ面白いと思います。
以前、マルクペノが破産しかけた時に、
輸入元である野村ユニソンが経営面でバックアップし、
あの変わらない素晴らしいミュスカデがある。
それを、ニコラ・ストーの様な若手に引き継がれている。
鉄人マルクのやってきた事がミュスカデで実ってきてます。
感慨深い。
次は、造り手の紹介！
Domaine Nicolas Suteau
ドメーヌ・ニコラ・ストー
ミュスカデ地方で自然派生産者がなかなか少ないナント地区に現れた、
可能性に溢れた若き生産者ニコラ・ストー。
ドメーヌ当主の二コラは栽培・醸造・経済を学んだ後、
2001年から2006年までナントのブドウ園で、
栽培及び醸造責任者として働いていましたが、
2007年に親から6.70Ha のブドウ畑と、
70Haの牛農場を受け継ぎ現在に至ります。
親から教わった伝統的な醸造方で
コンベンシャル（自然的ではない）なワインを長年造ってきました。
しかし、年が経つにつれ、
様々な添加物質で造り上げるワインに疑問を持ち始めたニコラ。
畑のテロワールそしてブドウとの新たな繋がりと、
自分の仕事に新たな意味を探し求め、
2015年、殆ど添加物質を加えないワイン造りに舵をきりました。
さらに2016年に自然派ワインの生産者に出会い、
ヴィニュロンと言う本来の仕事、そして畑での自分の役目、
居場所を再確認し衝撃を受け、同じ年から、
実際にSO2フリーのワインを造りに成功。
2017年から畑を全てビオ栽培に転向し、
醸造も全てSO2無添加にしました。
収穫は手摘み、手で仕分け、
プレスは最大6時間かけて超ゆっくりと絞り、
セラーでの醸造は天然酵母で発酵、
瓶詰め時のみ酸化防止剤を1リットルあたり10mg添加。
ブドウの品種は主にムロン・ド・ブルゴーニュ（5ヘクタール）と
フォレ・ブランシュで、ピノ・ノワールも少しあります。
テクニカルな本を読み、
研修を受け、ナチュールの生産者と出会い、
自然派ワインを飲み続けながら、
日々ナチュラル・ワインに対して
学んでいる熱心な生産者が登場しました。
では、ワインの紹介！
● ドメーヌ・ニコラ・ストー / Domaine Nicolas Suteau ●
名称：ボゥ・ホート 2018
種類：白
生産者：ドメーヌ・ニコラ・ストー
醸造地：フランス ／ロワール
原料：フォル・ブランシュ100%（樹齢約60年）
アルコール度数:12.0%
酸化防止剤(SO2)：10mg/L
酵母：天然酵母
容量：750ml
通常価格：3,520円（税込）
片麻岩が含まれた砂質土壌に植わる樹齢４８年のフォルブランシュ１００％。
手摘みで収穫を行い、房まるごとダイレクトプレス。地下室に埋めてあるガラスのタイルで覆ったコンクリートタンクにて発酵。同じコンクリートタンクにて５か月間のシュールリー熟成。アーサー王伝説に登場する偉大な勇気を持った人物、ボゥホートがラベルに描かれるキュヴェ。
清涼感のある心地よい香りと、キリっとした酸味。果実のボリュームも感じられ、非常にバランスの整った白ワインです。色んな場面で幅広く飲んでいただけます。
ややグリーンがかったイエロー。 デリケートでミネラル感。抜栓してすぐにグレープフルーツやハッカ、バジルなどのドライハーブや白い花など清涼感のある香りが高く上が ります!
白コショウなどのスパイシーさも感じられピリッとした後味、アフターには蜜っぽさも。キリっとした心地よい酸味と苦みもあり、ほどよくボリューム感のある味わいです。
脂ののった白身魚、舌平目のソテー、牡蠣のバターソテーなどととても一緒に楽しみたい白ワイン!
このワイン名の由来は、
Bohortボールス(フランス語ではボゥホート)はアーサー王伝説に登場する人物。
ゴーヌ国の王の息子であり、ライオネルと兄弟。
円卓の騎士でもあります。 ランスロット卿の従兄弟であり、ランスロット卿を助ける形で度々活躍する。 また、聖杯探求を成し遂げた3人の騎士の一人でもある。 偉大な勇気の持ち主であり、額に残っている傷跡が彼のトレードマーク。
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