このオーストリアのペティアン、驚くべきレベル！
明らかにわかるほど、上質な葡萄のみで仕上げられたオレンジワインのペティアン。
飲んで目が飛び出た。本当にいいワインに出会えた感動の瞬間！
酒質が素晴らしく、程よい気圧、キュッとしまった酸味と果実感、
柔らかな味わいながら、しっかりとした余韻がずっと残ってくる。
高級な白ワインによくある緩まない輪郭。
あえて、言うなら、コルタマリエのヴィーノ フリッツァンテや、
コスタディラのフリッツァンテと、同じグループに属すると思います。
でも、また、違うので、飲んで確かめて欲しいです。本当に美味しいので。
ナチュラルワインファンなら、記憶に残してほしいワイン。
ホント、めちゃくちゃ美味しい！
「 フックス ウント ハーゼ / Fuchs und Hase 」
Fuchs und Hase は、オーストリア語で「キツネとノウサギ」を意味します。
オーストリアワイン格付け雑誌「Falstaff ファルスタッフ」で
3つ星を獲得ワイナリー!「 アンドルファー 」 と
同雑誌で4つ星格付ワイナリー! 「ユルチッチ」との黄金コラボで、
特別なペティアンのみを販売するために立ち上げたベンチャーワイナリー！
それが「FUCHS und HASE フックス ウント ハーセ社」です。
＜マーティン・アンドルファー＞
1983年生まれの若きヴィントナー。マーティン&アナ アンドルファー。
ヴァッハウのクノールで修業後、フリウリのロンコ・デル・ニェミツで学ぶ。
カンプタール、シュトラースで有機農法を実践。
「世界のベストレストラン 50」で何度も1位を獲得したデンマークのレストラン「nomaノーマ」に
ワインを採用されるなど、特に海外で高い人気を誇ります。
さらに詳しくはこちらをご覧ください。
＜ユルチッチ＞
ユルチッチはカンプタール、ランゲンロイスで最高の区画に畑を所有。
70年代にはコンポストと緑肥 に切り替え、テロワールの特徴が感じられるワインを造っています。
2009年からブドウは初めて有機認証されました。
2012年からはアルヴィン・ユルチッチと、妻のステファニがワイナリーを引き継ました。
さらに詳しくはこちらをご覧ください。
「 マーティン&アナ・アンドルファー 」 と 「アルヴィン＆ステファニ・ユルチッチ」は、
隣接するシュトラス村（Strass） と ランゲンローイス（Langenlois）で大の仲良し。
彼らは、セラーでテイスティングをしたり、ビールを片手にワインについて哲学したりして、
一緒に多くの時間を過ごしていました。ある日、彼らは共同プロジェクトを行うことを決め、
「Fuchs und Hase」 を誕生させました。
彼らの理想とするペティアンは自然な酸味と低アルコール。
それを求めるため、最も適切なブドウ園が必要となり、
最高の涼しい気候、高地で自然で素晴らしい理想の畑と出会う。
そこから、リリースされたペティアン2種。
今回紹介するのは、そのひとつ、オレンジのペティアン！
● ペット ナット ボリューム フォー 2019 ● PET NAT VOL 4 2019 ●
● フックス・ウント・ハーゼ/ Fuchs und Hase ●
名称： ペット ナット ボリューム フォー2019
種類：オレンジ泡（オレンジ ペティアン）
生産者：フックス・ウント・ハーゼ（マーティン&アナ アンドルファーとユルチッチのコラボブランド）
醸造地：オーストリア ／カンプタール
原料：グリューナー・フェルトリーナー、ミュラー・トゥルガウ
アルコール度数:11.5%
酸化防止剤(SO2)：無添加
容量：750ml
通常価格：4,380円（税込）
グリューナー・フェルトリーナーとミュラー・トゥルガウを収穫後、それぞれ別々にプレスします。 プレス後の全て皮と果汁を、独特なアロマを最高レベルに引き出すために同じタンクに入れます。畑から葡萄についた酵母により葡萄は皮ととも に自然に醗酵を始めます。マセレーションは12日間。醗酵途中の適切なタイミング(糖度などを見極 めて)で瓶詰めします。自然な泡は瓶の中に捕われ残り、それがこのペティアンの自然な泡となります。ドサージュには20本の瓶につき、1本分のワインを補酒します。その後手作業にて打栓します。 自然酵母での醗酵、添加物無し、SO2添加無し、ノンフィルター。
フルーティーで熟したブドウ感、リンゴとドライ フルーツのより深いフレーバーが得られます。ドライだけど、すっきり爽快。生き生きとした、酸味と旨み。純粋で手作りのオーストリアのペティヤン・ナチュラルの完成です。価格以上の上質ワイン。
下記にも、おすすめのナチュラルワイン・自然派ワインを随時紹介してます。
よろしければご覧ください。
