超ナチュラルなシードル入荷！
from スウェーデン
なんと、スウェーデンで、リンゴが原料のシードル、
フルーツをメインにペットナットに特化している生産者がいます。
彼らはナチュラルワインのインポーターも運営している。
フルーツ・ペティアン？
林檎や洋梨をはじめ、スウェーデンで獲れる果物を使ったペティアン・ナチュレ。
世界中を見渡しても、ナチュールワインインポーター兼、
ワイン生産者って、かなり珍しい。
飲んだら、衝撃的、心ゆれまくりの味わい。
センスありすぎやろ！とツッコミたくなるほど。
味わいには、この造り手の攻め攻め感が伝わってくる。
今回、北摂ワインズが取扱ったのは、この２種類のシードル！
ヤバい、これらのナチュラルシードル！まさに、ナチュール感が超満載！
当たり前だが、天然酵母。で、酸化防止剤無添加と、超ナチュール王道路線。
一般的なシードルは、若干の甘さが売りで、飲みやすさがある。
なので、一般的なシードルとは、全く別物なので、新しい感覚です。
酸っぱい。
私のように「ワインは酸ありきだ！」
という酸っぱい要素がワインに必要と感じている方には、ばっちりハマる飲み物。
ほんまに、ナチュールワイン、そのものだ。
たぶん、がちのナチュラルワインには、たまらなく好きな味わい。
ちゃんと酸があって、たまらなく、美味しく・愛おしい！
また、エチケットが、おしゃれで、可愛い！
彼らは、音楽が大好きで、聴きながら、醸造しているらしい。
だから、ジャケットや、ネーミングは、音楽絡みにしてあるのが、納得できる。
私の熱苦しい話は、この辺にして、生産者について、紹介していきます。
FRUKTSTEREO フルクステレオ
Sweden Skåne Malmö / スウェーデン・スコーネ地方・マルメ
スウェーデン最南部のスコーネ地方にある都市マルメにて、
2014 年にカール・ショストロムとミカエル・ニペリウスの二人で
立ち上げ たシードル醸造所&輸入業社。
彼らは、ウェイター、マネージャー、ソムリエなど、
様々なレストラン事業に長年携わる中、
自然とワ インに接する機会が多く、
ヨーロッパを中心としたワイナリーと交流を深めてきました。
その中で、自らの経験や知識を広めること、
また国内にて将来長く続いていく知識を構築することを
目的に“VINSTEREO”というナチュラルワインの輸入業者立ち上げ
(GUT OGGAU、CLAUS PREISINGER、CHRISTIAN TSCHIDA など
オーストリアワイナリーを中心に現在 10 か国、35 生産者を輸入)、
それと同時に自分達の手で何かを作りたいという思いから“FRUKTSTEREO”
名義でシードルの生産をスタートしました。
マルメから約30km 離れた HällåkraVingård で、
農場や近くの村からの果物を使ってすべてを生産。
果物の収穫からシードルの完 成までは全て手作業で行われます。
彼らは 100%の果物からシードル及び、フルーツ・ペット・ナットを作ります。
さまざまな果物を摘み、粉砕し、圧搾した後、主にプラスチック製の
バットで天然酵母による自然発酵させます。6週間~12週間 後発酵途中に打栓します。
そして、ペット・ナットのように瓶の中で発酵させ泡を生産しています。
その後、2 か月ほど休ませている 間に発酵は、ほぼ終了します。
製造工程は全て無清澄、無濾過、無添加。
また、自分たちで選んだ素晴らしくエネルギッシュな果物を駆使した、
非常に飲みやすいシードルやペット・ナットを作ることが彼らの目的で、
リンゴや梨を使用しているだけではなく、他の果物や野菜なども使用しています。
その観点から、「シードル=リンゴを発酵させたお酒」とは違ってくるため、
スウェーデンの分類上、彼らの商品はシードルと呼ぶことが許可されませんでした。
ただワインの世界で存在する「ペティアン・ナチュレル」と生産方法が類似するため、
彼らは独自に「フルーツ・ペット・ナット」と呼ぶことにしました。
もう一つの背景として、使用している果物は彼らの家族や友人が生産しており、
彼ら自身で果物を選んでいます。最初の数年間は、 果物の 50%はスコーネの
私有庭園と放棄された農場で採れた果物、残りの 50%は、
スコーネ地方のさまざまな場所からの「廃棄物の果物」でした。
現在は、売れ残ったリンゴを農家から買い取り、それを活用し、
食品廃棄や生産の持続可能性の問題もカバーしています。
彼らは、それらの内容や彼らの哲学やコンセプトをまとめた“CIDERREVOLUTION!”
という本をリリースしており、彼らのシードルにも同 じネーミングが使用されています。
ラベルは、世界各国で愛された歴代の音楽アルバムのオマージュ。
その理由は、シードルやペット・ナットを音楽に解釈しようとする事と
同時に音楽を愛し、お気に入りの音楽に対する敬意の現れ。
彼らは、セラー内でも一日中音楽を聴いているため、
それは自然な表現方法であり、各アーティストがさまざまな音楽を表現する様に、
彼らは色々なフルーツを混ぜて様々なキュベを生産する事に掛け合わしてラベルを作成しています。
彼らが愛してきたナチュラルワインにインスパイヤーされ、
彼らの表現で生産されたシード ルやペット・ナットは他に類を見ない
独自の世界観を持ったシードル、そしてフルーツ・ペット・ナットになります。
それでは、２種のフルーツ・ペットナットの紹介します。
● サイダー・レボリューション 2019 ● Cider revolution 2019 ●
● FRUKTSTEREO / フルクステレオ ●
種類：フルーツ・ペティアン(シードル）
生産者：フルクステレオ
醸造地：スウェーデン ／スコーネ地方・マルメ
原料：コックス・オレンジ・アップル 70%（林檎）、アレクサンダー・ルーカス・ペアーズ 30%（林檎）
アルコール度数:5.5%
酸化防止剤(SO2)：無添加
容量：750ml
通常価格：2,100円（税抜）
原産地:スコーネ地方の生産者からの廃果 コックス・オレンジ・アップルを皮がついたまま、マセラシオン約2週間。アレクサンダー・ルーカス・ペアー ズは乾燥して発酵され、シェリーのように数か月間フロールが残る為、塩味が強調されます。その後、ブレ ンドし瓶内発酵(一部のジュースは取り除き、PULP へ使用。)オレンジ・ワインからのアプローチで独自のシ ードルとなります。彼らがリリースした本のタイトルと同じネーミング。
● ブリトニーズ・ペアーズ 2018 ● Britney ́S Pears 2018 ●
● FRUKTSTEREO / フルクステレオ ●
種類：フルーツ・ペティアン
生産者：フルクステレオ
醸造地：スウェーデン ／スコーネ地方・マルメ
原料：アレクサンダー・ルーカス・ペアーズ 75%(洋梨）、アロマ・アップル（林檎）25%
アルコール度数:5.0%
酸化防止剤(SO2)：無添加
容量：330ml
通常価格：1,000円（税抜）
原産地:スコーネ地方の生産者からの廃果
大きなアレクサンダー・ルーカス・ペアーズを24 時間マセレーション、その後発酵を続け、フロールの下で4か月間寝かしました。これにより洋ナシの香りは高く、塩味のアクセントがでています。そして、アロマ・アップルを追加することにより、安定感とバランスが取れたシードルとなっています。 ワインのネーミングは、歌手ブリトニー・スピアーズの名前をオマージュしています。大丈夫か？
このブリトニーズ・ペアーズ 2018は、
酸っぱいのが特に苦手な方には、オススメ致しません。
近い表現で言うと、ビタミンの原液。ナチュラルワインで近い味わいは、
クローチのカンペデッロやバルトッラビアンコ、コスタディラのフリッツァンテです。
購入時、じっくりご検討ください。
下記にも、おすすめのナチュラルワイン・自然派ワインを随時紹介してます。
よろしければご覧ください。
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