はっきり言っておきます。このビール、めちゃくちゃ美味しいです。
ピルスナーをベースビールとして、
フーダー（長細い木製タンク）で３〜６ヶ月熟成、
その後、３ヶ月瓶内2次発酵させて仕込んだ熟成ビール。
飲んだ瞬間、一瞬にして次元の違いがわかります。
質の高さ、バランス、フーダーによる気持ち良い樽感など。
ビールの域を遥かに越えた飲み物になってます。
こんなにも美味しいビールを飲んだのは、
個人的には国産では初めてかもしれません。
大袈裟に聞こえるかもしれませんが、
お酒にこだわって飲んでいる方なら、
私の言っている意味を理解出来ると思います。
このビールは、瓶内２次発酵させているので、
シャンパーニュを彷彿させ、洗練さを感じます。
前後に、ワインを飲んでも全く違和感がない上に、舌も身体も気持ち良い。
ワインファンは特に、しっくりくる味わいだと思います。
あっ、ここがポイント！
このビールには、375mlと750mlの2種類が存在するのですが、
やはり瓶内２次発酵させていることを考えると、
大きい瓶の方が美味しくなる可能性があります。
時間が経つにつれて、
瓶の大きさで美味しさに差が出てきてますので、
北摂ワインズは、この750mlの大瓶を選択しました。
あと、面白いのは、熟成させると驚くほど、美味しくなる可能を感じます。
ちょっと話がそれますが、
20年ほど前にベルギーやドイツビールなど、
北欧の5〜20年ものをビールを飲み比べた事があります。
それらは、とてつもない美味しいさに化けてました。
おそらく、このビールは、それを遥か超えることでしょう！
なので、数本買っておいて、
そのうちの1〜2本をワインセラーに寝かせて熟成させておいて、
数年後、数十年後の大化けをお楽しみください。
箕面ビールの実力に、改めて感心させられました。
今まで培ってきた経験と、世界に認められた実力と、
いまだ進化している人材と組織力、
今後の伸び代を半端なく感じさせてくれたビール。
これこそ、北欧でも勝負出来る本物の熟成させたビール。
初めてチャレンジした熟成ビールで、このレベルは、
やはり世界の箕面ビールならではかもしれません。
それでは、ご紹介致します。
● 箕面ビール / Minoh Beer ●
名称：バトン No.002
種類：ビール（ピルスナー）
生産者：箕面ビール
醸造地：日本 ／箕面
原料：麦芽、ホップ、砂糖
アルコール度数:5.5%
酵母：セゾンイースト
容量：750ml
通常価格：2,420円（税込）
通常のビールとは製法も概念も真逆なBATON。ステンレスタンクで発酵させたビールをFoeder（木製タンク）で３ヶ月から半年熟成させた後、さらにボトルで3ヶ月程、瓶内二次発酵をおこないます。
木製タンク内には酵母や乳酸菌といった微生物が住み着き、複雑で奥行きのあるフレーバーが生まれます。さまざまな工程を紡いで生まれるバトンリレー。また、木のタンクには、今回使った酵母も生き続け、次のビールを育てる大切な役割として受け継がれます。これも自然がつくる唯一無二のバトンリレー。仕込みから瓶詰めまで最低でも半年以上の時間と自然が織りなす発酵の面白さ、ビールの世界はまだまだ奥深く、体験したことのない新しいテイストをぜひ思い思いのタイミングでお楽しみください。
＜瓶内二次発酵＞
瓶詰めの際に、微量のビール酵母と糖を加え、約15度の保温庫で数ヶ月、瓶内で二次発酵が進みます。ナチュラルな炭酸ガスと微量のアルコールが生成されることで、美味しく飲んでいただく期間が長くなります。 瓶内二次発酵は熟成が続きますので、ここで終わりという期限はありません。寝かすことにより熟成が増し、 その時その時の味わいが特徴でもあります。
BATONは通常のビールとは違い「賞味期限」を設けていません。熟成具合で風味は変化します。 お手元に届いてからすぐにお楽しみいただくのも良いですし、さらに寝かせて違いを楽しんでいただくのもおススメです。横に寝かせて熟成させている為、瓶口、ボトル内に酵母の澱がございますが BATON の特徴でもあります。瓶や グラスの底に沈めてお楽しみいただくか、酵母と混ぜた風味の変化もお楽しみください。
【保管方法と飲み方】BATON は冷蔵庫もしくは 15°C前後のセラー等で保管をお願いいたします。飲まれる前には冷蔵庫でお好みの 温度に冷やしてお楽しみください。(瓶内二次発酵は仕込みごとにガス圧が異なります)ガス圧(商品詳細に記載)が高いものは 開栓時に泡があがってくる場合がありますが、しっかり冷やしていただき BATON 特有の泡立ちも一緒にお楽しみください。
[002]Base Beer：PILSNER
黄金色のラガービールをFoederで熟成させ、ボトルコンディションでセゾンイーストを加えています。Foederからのウッディな香りとセゾンの特徴でもあるスパイシーでフラワリー、少しワイルドさもあるアロマが特徴です。
下記にも、おすすめのナチュラルワイン・自然派ワインも随時紹介してます。
よろしければこちらもご覧ください。
