またまた、
めちゃくちゃ繊細で綺麗なシャンパーニュを発見！
この生産者が拘り抜いて出来上がった新アイテム、
天然酵母、SO2極少、ドサージュ０gのナチュラルシャンパーニュ。
それはそれは、極上の美味しさ！
これだけのシャンパーニュって、本当に探しても、見つからない。
以前ご紹介した、
アレックサンドル・ランブロのパル キャトル シュマン 2014、
アレックサンドル・ランブロのアンチュイション ナチュル 、
シャヴォストのウーレカ！
に共通する究極にナチュラルさに拘って造られたシャンパーニュたち！
極端な言い方になりますが、
一般的に売られている高級シャンパーニュとは、一線を画すほど、
綺麗に繊細に仕上がっていることが、飲むとほんと違いがわかります。
特にナチュラルワイン好きで、シャンパーニュ好きな方には、鳥肌もの。
やっぱり、分かる人には分かると、思いますが、ドサージュ０gで、
この柔らかな優しいピュアな葡萄だけの甘みを感じながら、
きめ細やかな泡が喉を通りすぎる一瞬は、極上の幸せ。
一般流通している高級シャンパーニュには、
5g/L以上ドサージュ(5g以上のリキュール添加)されてるので、
人が美味しいと感じる甘みを加えて安心感を与えているものが多いと私個人的に思います。
その様なシャンパーニュを飲むと、口の中がベタつき、
葡萄の甘みや旨味をあまり感じないので、飲み進まない、
たった1杯しか飲めないものが大半！
このシャンパーニュは、それとは、まるっきり違う味わい。
とってつけたような押し付けな甘みは、まるでない。
綺麗に染み渡るような口当たり、その口当たりの後も、
更に繊細にその奥に染み渡る感覚を味わえます。
それでは、生産者の紹介！
フローラン・ベルジュロノー・マリオン
Florent. Bergeronneau – Marion
フローラン・ベルジュロノー・マリオンは、
モンターニュ・ド・ランスのヴィーユ・ドマージュに位置している。
祖先は、16世紀よりブドウや樽の生産に従事していた。
フロラン・ベルジュロノーがヴェロニク・マリオンと結婚し誕生したメゾンであり、
彼らは二人ともブドウ栽培家の出身で、この代からシャンパーニュ生産者となった。
現在は、彼らの子供のヴィルジニィとファビアンの姉弟コンビによって運営されている。
姉のヴィルジニィは主に輸出経営を担当し畑にも出ており、
弟のファビアンは栽培と醸造を担当している。
昔は一部の畑でのみ有機栽培を実践していたが、
3年前から全ての畑を有機栽培に切り替え、認証の取得を目指している。
手摘み収穫で野生酵母のみを使用。マロラクティック発酵は自然に任せ、
温度のコントロールも発酵の初期段階で少し上げるのみ等、
出来るだけ自然に造っている。
畑でも馬を使う実験をしたりと、ダイナミックな改革を実践している。
トップレンジのクロ・ドゥ・ベ ルジュロノーは、
100%ピノ・ムニエで、樹齢は70年以上。
生産量は年間3,000本のみで、秀逸な年にのみ造られるトップキュヴェ。
通常レンジのほとんどNVだが、
中身は単一VTの葡萄で造られているもが多いのもこちらのメゾンの魅力。
それでは、ワインの紹介！
● ブリュット・ナチュール レ・ドゥー・テール ● Brut Nature Les Deux Terres １er Cru ●
● フローラン・ベルジュロノー・マリオン / Florent. Bergeronneau – Marion ●
名称：ブリュット・ナチュール レ・ドゥー・テール
種類：泡
生産者：フローラン・ベルジュロノー・マリオン
産地：フランス・シャンパーニュ・ランス
原料：ピノ・ムニエ65%、 ピノ・ノワール35%
アルコール度数:12.0%
酸化防止剤(SO2)：11mg/L
ドサージュ：0g/L
酵母：天然酵母
容量：750ml
通常価格：16,500円（税込）
ステンレスタンクにて一次発酵、 最低15ヵ月の瓶内熟成。樹齢30年。収穫年のブドウのみで造られる(2018)。この畑のブドウの木は殺虫剤を何年も禁止し、丘の中腹を可能な限り除草し続けてきました。
65％のピノ・ムニエと35％のピノ・ノワール、つまりブラン・ド・ノワールです。鮮度、 淡い黄金色。フィネス、キメの細かい泡にフレッシュな果実の香りとトースト香、心地よいミネラル感。 並外れた本物のナチュラルシャンパンを味わってください！チーズグジェール、子羊の肩肉、またはマスタードを添えたウサギなどのジビエと一緒に味わってみてください。SO2: 11mg/L Dosage: 0g/L。
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