酸化防止剤ゼロ、ドサージュゼロ、天然酵母で、この完成度。
あの希少なパカレの泡を超えるクオリティと、この価格！
1万円ちょっとで、
この極上ナチュラルシャンパーニュが味わえるなんて、
もう幸せすぎます。
私が愛してやまないナチュラルシャンパーニュの名手、
彼の最上級キュヴェ「ウーレカ」は以前ご紹介しましたが、
今ヴィンテージから全てのワインがナチュラルに！
酸化防止剤ゼロ、ドサージュゼロ、そしてどれもが自然体で美しい仕上がり。
新たなヴィンテージは、ファビアン・ダヴィオー氏のワイン哲学を体現した真の傑作です。
数量限定のため、お早めにお買い求めください。
この機会を逃したら、後悔すること間違いなし！
Champagne Chavost シャンパーニュ シャヴォスト
フランス・シャンパーニュ地方の小さな村、シャヴォ＝クルクール。
季節の移ろいを感じさせるブドウ畑や田園風景の中で、
歴史と革新が交わるワイナリー「シャンパーニュ・シャヴォスト」があります。
ここでは、ファビアンという醸造家が、添加物を極力排し、
自然派シャンパーニュを追求しています。
このドメーヌは1946年に、20人の熟練者たちによって設立され、
長い歴史の中で「共同体意識」「大地への愛」「共有と連帯」
の価値観を築いてきました。現在もその伝統を尊重しながら、
自然派への挑戦を続けています。
生産者についてより詳しくは、
以前ウーレカを紹介した時の記事をご覧ください。
● ブラン・アッサンブラージュ” ブリュット・ナチュール” NV ●Blanc Assemblage Brut nature NV●
● シャヴォスト / Champagne-Chavost ●
名称：ブラン・アッサンブラージュ” ブリュット・ナチュール” NV
種類：白泡
生産者：シャヴォスト（ファビアン・ダヴィオー氏）
産地：フランス・シャンパーニュ
品種：シャルドネ50%、ピノムニエ50％
アルコール度数:12.5%
酸化防止剤(SO2)：無添加
ドサージュ：0mg(無添加)
酵母：天然酵母
容量：750ml
通常価格：11,,000円（税込）
ブラン・アッサンブラージュ” ブリュット・ナチュール NVは、シャルドネ50%とムニエ50%を使用したシャンパーニュで、SO2を一切使用せず、自然発酵によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を経て作られています。ステンレススチールタンクで70%、古樽で30%の割合で発酵・熟成が行われ、瓶内熟成は12ヶ月以上。ドザージュ（糖分添加）は一切行わず、ピュアでナチュラルな仕上がりです。
香りは青リンゴや赤いベリー、アーモンド、タルトタタン、そしてパンやブリオッシュのニュアンスを感じさせ、熟成による複雑さが加わります。味わいはミネラル感が際立ち、ドライで、青リンゴやキャラメル、湿った岩のようなフレーバーが特徴。構造はしっかりしていながら柔らかく、フレッシュで繊細な味わいが長く続きます。様々な料理との相性も良く、特別な乾杯のシーンにぴったりの一本です。
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