このペティヤン ナチュレ！
凄いとか、美味しいとか、美しいとか、しか言えない。
ベースワインを丁寧に仕込み、樽職人であるニコラが発酵後に、
新樽に移し替え絶妙に樽香を絡ませる。
それから、瓶詰めして。ここからが、面白いのです。
シャンパーニュ製法で行う、より良い熟成をさせるために、
デゴルジュマン(澱抜き作業)を、このペティアンにも施しています。
これを、わざわざやるのは、最高のペティアンにするためにです。
私の記憶では、ニコラモランだけだと思います。
と考えてみると、シャンパーニュ製法で造られたペティアンって、
凄いレベルになっているのは想像がつきますよね。
このレベルの美味しいシャンパーニュを探しても、
簡単には出会いません。
世間一般で出回っているよく名前を耳にするシャンパーニュですら、
1万円近くなっており、少し頑張っても、1〜2万円はくだりません。
このクラスより、はるかに美味しい。
このニコラモランのペティアンは、超絶お得で美味しいのです。
飲んだら、納得します。びっくりします。
ニコラ・モランについては、過去の記事をご覧ください。
それでは、ワインの紹介！
● アリゴテ アントラビュルーズ ペティヤン ナチュレル 2020 ● Aligote Intrabulleuse Petillant Naturel2020 ●
● ドメーヌ ニコラ モラン / Domaine Nicolas Morin ●
名称：アリゴテ アントラビュルーズ ペティヤン ナチュレル 2020
種類：白泡
生産者：ドメーヌ ニコラ モラン
産地：仏・ブルゴーニュ
品種： アリゴテ100％
アルコール度数:12.0%
酸化防止剤(SO2)：無添加
酵母：天然酵母
容量：750ml
通常価格：7,700円（税込）
ニコラモランの造るペティアン・ナチュレは、特異な手法を採用しています。ブルゴーニュの白ワインの品種であるアリゴテを使い、ベースワインを樽で仕込み、 発酵が始まるとすぐに新しい木製の樽に入れ、その後瓶内で発酵を完了させます。亜硫酸塩は一切添加されていません。ペティアン・ナチュレにとって少し異例な最後のステップは、ワインを販売する前に一度デコルジュマンしてから再びボトルキャップで封をすることです。香りは、アリゴテの新鮮さが木樽の香りと結びついていて、口に含むと、酸味が明確で、素晴らしいミネラルをもたらします。フィリップ・パカレが造るスパークリングにも引けを取らない、素晴らしく美味しいペティアン・ナチュレに仕上がってます。安定した細かい泡立ちが楽しみと飲みやすさを保証します。生産本数わずか688本。
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