酸化防止剤無添加、最高峰のボージョレ・ヌーヴォー@先行予約〜11/17まで

 

 

2020年、酸化防止剤無添加、おすすめボージョレヌーヴォーの紹介

 

 

2020年ボジョレーヌーヴォー解禁日、11月19日(木)0時

 

 

先行予約の案内

 

 

全てのアイテムが、数量限定ですので、早めのご予約をオススメします。

 

 

 

 

 

 

ナチュラルワインファンの皆さま、少し肌寒く感じるこの時期、ぼんやり、ガメイのほのかな香りが、記憶をくすぐり始めてるとこでしょうか?

 

 

 

2020年酸化防止剤無添加ボージョレ・ヌーボー

 

 

 

今年のヌーヴォーを紹介する前に、北摂ワインズが選ぶボージョレヌーヴォーのセレクト基準をわかりやすく説明致します。

 

 

まず1つ目は、

 

 

1.絶対にブドウが健全であること。

 

 

やはり、ワインにとって一番大事なのは、原料になるブドウ。その為に大事なのは、栽培。健全なブドウでないと、美味しいワインは出来ない。詳しくいうと、自然派ワインと言うからには、無農薬もしくわ最小限の低農薬、農法でいえばビオディナミ農法、リュットレゾネ、有機栽培など。農薬や化学肥料を使わず、健全でその土地の良さを活かしたブドウを栽培する。美味しいブドウを実らせる。

 

 

 

 

これが、ワインづくりにとって一番大事こと。あとは、出来る限り、人工的な細工や添加物で調整しないこと。折角のブドウの良さも死ぬ。わかりやすく言うと、そのワインを飲めば、ブドウがダイレクト伝わってくる。どう言う細工がされているか、本当に良さを活かされてるかがわかる。

 

 

私たち自然派ワインファンは、ピュアにブドウがダイレクトに伝えてくるワインが好きだ。それが、本来の自然派ワインの姿、すなわち、健全なブドウと生産者のメッセージだと私は思います。

 

 

2つ目は、

 

 

2.酸化防止剤無添加、天然酵母であること!

 

 

以前に何度もご説明していますが、丁寧に造れば、酸化防止剤無添加、もしくは、最小限の悪玉の天然酵母を抑える為に、微量の酸化防止剤を添加するだけでいいと思うのです。

 

 

 

 

 

酸化防止剤を加えてしまうと、折角ブドウに付着した天然酵母が、ほぼ全滅してしまう。だから、一般流通されているワインの醸造は、初めから人口酵母や培養酵母を使う前提でワイン造りをしている。ワイン評論家の点数や、流通に乗せるために。それはそれで、ファンやニーズがあるので、好きな方は、そちらも選択肢に加えて楽しむといい。

 

話を戻すと、

 

出来る限りブドウに付着している天然酵母&醸造所の空気中の天然酵母を活し、酸化防止剤無添加で醸造する。天然酵母を醸造時に活躍させる、だから複雑味や柔らかなワインに仕上がる。それを、生産者の思想でやりとげ、最終ハイクオリティなワインに仕上げていきます。ある意味、奇跡の賜物です。いや、努力の賜物です。北摂ワインズは、そんな生産者たちのワインを日頃から応援し、優先的にセレクトしています。

 

 

 

3つ目は、

 

 

3.通常のワインと同様丁寧に作られていること!

 

 

私たちが、ここで本当にお伝えしたいことは、私たちが扱う自然派のボージョレ生産者は、ボージョレヌーヴォーだからヌーヴォー用に造ってるのでなく、通常のワインと同様、丁寧に醸造しています。だから、ヌーヴォーとして飲む楽しみと、同時に通常のヴィンテージワインとして、飲む時期をずらして楽しむこともできると言う事です。

 

採れ年が良かろうが、悪かろうが、私たちが選ぶ自然派ボージョレの生産者は、きっちりとハイクオリティな酸化防止剤無添加のワインを仕上げてきます。と言うことは、条件が悪い年でも、かなりのレベルに仕上げてきます。もちろん、採れ年が良いと、より最高峰なワインが出来ると言う事です。

 

 

 

通常作られてシルヴェール・トリシャールのボージョレです!これと味わいを比べてみてください!

 

 

 

通常のソルナンも人気商品、ヌーヴォーとの違いを楽しんで欲しい!

 

 

 

レミのカジュアルクラスのボジョレー、十分に美味しいので、抑えて置くのもいいかも!

 

 

通常流通してるボージョレヌーヴォーを飲んだ事あるかたは、感じてらっしゃると思いますが、ボージョレヌーヴォーだから妥協するレベル、ワインとしてのクオリティは、さほど求めてなかったりする。ボージョレヌーヴォーって、こんなものか?と思う程度。だから、いつまで経っても、全体的にボージョレが評価されにくい。

 

 

一般の日本に置けるボージョレヌーヴォーは、新酒を祝う為に造られたワインとして売られている。わかりやすく言うと、イベント消費用のワイン。一般的なマーケットは、毎年採れ年が良かっただけの情報で、ボージョレヌーヴォーワインを販促します。造り手のことや、作り方に、一切触れません。

 

 

 

4つ目は、

 

 

4.ジューシーで美しい味わいであること!

 

 

前述したこととリンクしているのですが、ヌーヴォーだからと言って手を抜かず、通常造っているワインと同様に手間隙、神経を集中して醸造しています。その結果、若いガメイ種の良さを最大限に引き出して、驚くほど完成度の高いワインが仕上がります。本当に美味しい!

 

 

 

 

 

私も若かりし頃は、ボージョレなんて!と飲まない時期がありました。

 

 

 

自然派ワインに嵌ってからは、ボージョレヌーヴォーを飲むのを再開し始め、レベルの高さに驚愕したのを覚えてます。自然派ワインファンなら、絶対に若いガメイ種(ヌーヴォー)を、1年に1度は飲んで欲しいです。ご自身の味覚やテイスティング能力も格段にアップしてきます。

 

 

何より、心に決め付けや、変な奢りやこだわりを持つのを捨てて、素直に、このレベルの生産者のボージョレヌーヴォーを飲んでください。ぶどうの繊細な美しい部分が、より見えてきます。

 

 

 

北摂ワインズで選ぶボージョレヌーヴォーには、この4つが絶対条件なのです。

 

 

 

実は、北摂ワインズで通常取扱う全てのワインもこれを基準にセレクトしています。

 

 

 

素晴らしい自然派生産者のボージョレ・ヌーヴォーを飲んで驚いて、これをきっかけに、その生産者のファンになって、彼らが造る通常のボージョレも飲んで欲しいと思っています。

 

 

 

 

 

それでは、とっておきのボージョレ・ヌーボーを紹介していきます。

 

 

 

 

 

●ボージョレ・プリムール・セレネ 2020●

シルヴェール・トリシャール Sylvère Trichard●  生産者についての記事はこちら

 

 

名称:ボージョレ・プリムール・セレネ 2020

種類:赤

生産者:シルヴェール・トリシャール 

醸造地:フランス/ボージョレ

原料:ガメイ100%

酸化防止剤(SO2):無添加

容量:750ml

通常価格:3,600円(税抜)

2012 年からボージョレ、ブラッセ村にてワイン造りを始めた新しい生産者。

おじさんのドメーヌ・ド・ラ・フーリィでは常にビオ、ビオディィナミにてぶどう栽培をしており、シルヴェールは当然その自然な栽培方法を受け継いでいる。最先端の自然派の味わい!軽やかでフレッシュ感に富んでい て、スイスイ飲めてしまうのど越しにもかかわらず、深い味わいに富んでいる。瓶詰時含め SO2 使用せず。 “セレネ”とはリシャ神話に登場する「月の女神」。月は、ビオディィナミを実践するセレネのシンボルでもある。シルヴェールはタトゥが好きで、特に日本の“入れ墨”のファンである。ラベルをよく見ると分かるが、自身のワインを通して昔ながらの美味しさのワインを再現したいという思いを、その古典的なイメージでラベル上に表現している。

 

 

 

11/17までの先行予約で10%割引、3,600円(税抜)→3,240円(税抜)

 

 

ご予約購入はこちらから

 

 

 

 

 

ボジョレー・ヌーヴォー2020●

ジャン・フォワヤール Jean FOILLARD ●    生産者について詳しくはこちら

 

 

名称: ボジョレー・ヌーヴォー2020

種類:赤

生産者:ジャン・フォワヤール

醸造地:フランス/ボージョレ

原料:ガメイ100%

酸化防止剤(SO2):無添加

容量:750ml

通常価格:3,450円(税抜)

 

<Pinoter=ピノテ>「ピノノワールの個性を持つ」は、ボジョレーの生産者にとってほめ言葉のひとつである。 この Pinoter という言葉に最もふさわしいボジョレーを作り上げる男ジャン・フォワヤール!鮮やかで透明感のあ る果実味、実に繊細で気品のあるスタイルは、彼のワインが持つ特別なガメイの表情である。短期間で造られるヌーヴォーであっても、エレガントな酒質は健在!今年も思う存分楽しんでいただきたい! 今年はブドウの特徴として、珍しく実が Olivette(オリヴェ ット)と呼ばれるオリーブ状の楕円形となっている。この形は果汁を多く含みやすいので、大豊作が期待でき、2018年の様な素晴らしいヌーヴォーとなっているのでお楽しみを!

 

 

11/17までの先行予約で10%割引、3,450円(税抜)→3,105円(税抜)

 

 

ご予約購入はこちらから

 

 

 

 

 

●ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2020●

レミ・デュフェイトル Remi Dufaitre●   昨年の参考資料はこちら

 

 

 

名称: ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2020

種類:赤

生産者:レミ・デュフェイトル

醸造地:フランス/ボージョレ

原料:ガメイ100%

酸化防止剤(SO2):無添加

容量:750ml

通常価格:4,166円(税抜)

 

繊細で女性的なレミヌーヴォー!


レミは2006年に初めてブルイィに畑を購入し、2010年に自身で初めてワインを醸造。その醸造したワインをモルゴンのジャン・フォアイヤールに試飲してもらうと、すぐさまジャンに才能を見出されます。ジャンは自身の右腕としてワイン造りを教え、レミをパリのカヴィスト達に紹介していきました。パリの試飲会などでは、ジャンやラングロールのエリックなどと共に若手生産者代表として参加!まさにこれが彼の醸造家としての大きなスタートでした。2020年はレミにとって10回目となるミレジムです。ヌーヴォーに使用されるぶどうは、ブルイイ周辺に位置するサン・テチエンヌ・ヴァレンヌなどに位置する平均樹齢60年のぶどう。平均収量は30hl /haで、手摘みにて収穫、徹底的に選果を行い、10日前後のマセラシオンカルボニックにて補糖等は一切行いません。瓶詰めに至るまでもSO2の添加は行いません。

 

 

11/17までの先行予約で10%割引、4,166円(税抜)→3,750円(税抜)

 

 

ご予約購入はこちらから

 

 

 

 

 

 

ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2020

ロミュアル・ヴァロ Romuald Valot●  昨年の参考資料かこちら

 

 

名称: ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2020

種類:赤

生産者:ロミュアル・ヴァロ

醸造地:フランス/ボージョレ

原料:ガメイ100%

酸化防止剤(SO2):無添加

容量:750ml

通常価格:3,100円(税抜)

 

AOC ボージョレ・ヴィラージュを中心 に、シェナス、コートドブルイィのクリュ畑からもキュヴェを造ります。2018年の初リリースから、彼のピュアな果実味の虜となった方も多いのでは ないでしょうか。彼のビオ農法はいたってシンプル。他 には何も手を加えてないほど自然で良好な仕上がりです。瓶内熟成をより長くとりコンィションを高めさらにはリーズナーブルで驚愕の コスパフォーマンスの実現を狙いました。フレッシュ・PURE・ジューシーなイ チゴ果実中心の液体と日本の春のマリアージュ、ワインラヴァーはウル HAPPY 間違いなし!

 

 

11/17までの先行予約で10%割引、3,100円(税抜)→2,790円(税抜)

 

 

ご予約購入はこちらから

 

 

 

 

 

 

●ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2020●

ヴィクトール・ソルナン Victor Sornin●  昨年の参考資料はこちら

 

 

名称: ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2020

種類:赤

生産者:ヴィクトール・ソルナン 

醸造地:フランス/ボージョレ

原料:ガメイ100%

酸化防止剤(SO2):無添加

容量:750ml

通常価格:3,400円(税抜)

 

2020年は、しっかり熟した果実味に酸も感じられるバランス。

「身体にスッと馴染むワイン」 フレデリックのワインを飲んだ人からよく聞く言葉だ。 ガメイというぶうが持つ独特の甘酸っぱさ。その甘さにも酸味にも、彼のワインには優しく角がなく、ひっかかることなく身体に染み込んでいくような、綺麗な淡さがある。そして芯には、ぶどうが土から吸い上げたナチュラルな旨味がしっかり。― フレデリック 曰く― 「土を良くすること、それから、ぶどうにストレスを与えないこと。 この2つ以外に、ワイン生産者に出来ることなんて、ほとんどないよ。」

 

 

11/17までの先行予約で10%割引、3,400円(税抜)→3,060円(税抜)

 

 

ご予約購入はこちらから

 

 

 

 

 

 

ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー ・ル・ポン・デュ・ディアー ブル 2020

新井 順子ヴィニフィエ パー ジュンコ 昨年の参考資料はこちら

 

 

名称: ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2020

種類:赤

生産者:新井 順子 (ヴィニフィエ パー ジュンコ )

醸造地:フランス/ボージョレ

原料:ガメイ100%

酸化防止剤(SO2):無添加

容量:750ml

通常価格:3,400円(税抜)

 

ヌーボーでも決して手をぬがずに作れば、飲み手に味わいが伝わると信じているから作るのです。今年のヌーボは狙い通りの綺麗な味わい。重たくなく、フレッシュで果実香の高い、理想的な味わいです。今年、葡萄を圧搾する前に、ガスの他にドライアイスをミルフィーユ状に使用して保管したのがポイントになりました。ぜひ、新井さんのヌーヴォーを味わってみてください。

 

 

 

 

11/17までの先行予約で10%割引、3,400円(税抜)→3,060円(税抜)

 

 

ご予約購入はこちらから

 

 

 

※これらの商品は予約商品のため、配送はボージョレ・ヌーヴォー解禁日の11月19日(木)以降のお届けとなります。

 

尚、ボージョレーヌーヴォーとその他の通常のワインを一緒にご購入されますと通常のワインも11月19日(木)以降のお届けとなってしまいますので、予めご了承ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

北摂ワインズについて

 

 

Comments

comments