カベルネソーヴィニヨン100% のワインを想像してみてください。
たぶん、ボルドー産で、樽香がバリバリ効いた、濃い濃いワインを思い浮かべてしまいます。
ナチュラルワインにハマっている方なら、このタイプのワインを飲む機会が減ってるのでは、ないでしょうか？飲み疲れる、飲み進まない、添加物が多めで舌が痺れる。
しかーし、全くそんなイメージを覆すワインに出会いました。しかも、どえらく美味しい！
透明感溢れるカベルネソーヴィニヨンなんです。
ええっ？どう言うこと？
その秘密は、ボージョレ・ヌーヴォーの技術で醸造されたから。もっと詳しく話すと、ボージョレの赤ワインって、エキス感・フレッシュ感・透明感がありますよね？それは、マセラシオン・カルボニック技術で醸造されたからなんです。
マセラシオン・カルボニックとは？←詳しくはここをクリックください。
という事は、カベルネソーヴィニヨンもマセラシオン・カルボニックで醸造すると、こんなにも、ピュアなジュースの様なエキスに満ち溢れ、透明感が出ます。しかも、かなり美味しい！
こんなカベルネソーヴィニヨンを飲むことって、まず、普段、無いに等しいですよね？
ワインのプロやワインを勉強している方にも、是非、この素晴らしいマセラシオン・カルボニックで醸造されたカベルネソーヴィニヨンを飲んでいただきたいです。
皆さんの驚いた姿が目に浮かびます。
では、生産者紹介していきます。
それでは、本丸であるワインの紹介です。
●ムケ テッレ・シチリアーネ 2019●ヴィテアドヴェスト●
種類：赤
生産者：ヴィテアドヴェスト
醸造地：スロバキア／シチリア島
原料：カベルネ・ソーヴィニヨン100%
アルコール度数:12.0%
酸化防止剤(SO2)：無添加
容量：750ml
通常価格：3,200円（税抜）
2つの畑から２つの異なる醸造で釣り上げられるカベルネソーヴィニヨン。最初のブドウ園は10日間丸ごとマセレーションで醸造され、2番目のブドウ園は2日間の短時間のマセレーション。最終、この異なる畑の２つのカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンド。2019はマセラシオン・カルボニックのニュアンスを、より感じます。発酵が終わるまで何も添加せず、発酵後はボトリングまでシュールリーを施し、清澄やフィルタリング、SO2添加などは行わない。躍動感溢れるフレッシュな酸とフレッシュな果実味。非常にバランスの良い心躍らせる、ちょっと気の利いたオシャレなカジュアルワイン。シチリアでボージョレーヌーヴォーと同じ、カルボニックマセラシオンで丁寧に造る彼が、フレッシュ感、透明感のあるキレイなエキス感たっぷりのカベルネソーヴィニヨンを生み出す！色もほぼロゼ。色味共にカベルネソーヴィニヨンの常識覆してます。低アルコール12°のいちごジュースと言った感じです。
