醸造家 新井 順子氏が手がける酸化防止剤、完全無添加ボージョレーのご案内！！！
ボジョレー・ヌーボーは、もしかしたら安っぽ～いマーケティングだけ意識したワインの印象があるかもしれません。
そう言う側面があるのは否定しません。でも畑をちゃんと守っている我々からすると、ヌーボーでも決して手をぬがずに作れば、飲み手に味わいが伝わると信じているから作るのです。だから毎年作ります。何故なら、わざわざ飛行機を使って迄遠い所に早く届け、仕込終わった出来たてホヤホヤのまだまだ赤ちゃんのワインを味わって頂きたいのです。毎年変わる葡萄の状態を伝えたいのです。
下の写真はスエーデンの輸入会社の方が仕込を手伝って下さっている風景です。本来は私の仕事ですか、彼は本当にナチュラルワインが大好きみたいです。さあ、今年も沢山の愛とエネルギーを込めて第1段の仕込が終わりました。
今年は収穫時が暑く、アルコール発酵も2週間と短時間でしたので、醸す時間が去年より短く、いかにもヌーヴォーと言ったイメージの華やかな飲みやすいタイプになりそうです🍷絞った後も予定通りのジュースが絞れたので一安心。今、大きなタンクでゆっくり第二次発酵中ですが、この分だと10月中旬には瓶詰出来そうです。
白ペティヤンヌーボーを仕込んだら、ロゼのペティヤンヌーボーetc。
２０１９年の私のボージョレたち、しっかり、きっぱり期待して下さいね
ワイン名：ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー・ポンデュディアーブル２０１９
畑所在地：quancie en beaujolais
畑の所有者：マルセル・ジョベール
畑の広さ：1ha 畑の向き：南西
栽培方法：ビオロジック(認証無)
品種：ガメイ 100％ 土壌：砂利石灰 樹齢：40～50 年
収穫：手摘み 収量：25hl/ha
酵母：自生酵母醸造：カルボニック法で発酵､木の解放桶で熟成､
酸化防止剤(SO2)：無添加
価格：3,400円（税抜）
11/17までの先行予約で10%割引、3,400円（税抜）→3,060円（税抜）
ワイン名：ガメイ・ロゼ・ヌーヴォー２０１９
畑所在地：quancie en beaujolais
村畑の所有者：マルセル・ジョベール
畑の広さ：0.8ha 畑の向き：南
栽培方法：ビオロジック(認証無)
品種：ガメイ 100％
土壌：粘土石灰質 樹齢：30～40 年
収穫：手摘み 収量：25～30 hl/ha
酵母：自生酵母醸造：収穫後､直ぐにプレス､タンク発酵熟成､
SO2 無添加
価格：3,500円（税抜）
11/17までの先行予約で10%割引、3,500円（税抜）→3,150円（税抜）
ワイン名：シャルドネ・ヌーヴォー２０１９（発泡酒）
畑所在地：quancie en beaujolais 村
畑の所有者：①マルセル・ジョベール②サンカン・シモン ③ジャンピエール・グイヨン
畑の広さ：2h 畑の向き：北西
栽培方法：基本は無農薬､一部慣行農法(認証無し)
品種：シャルドネ 100％
土壌：砂利石灰質 樹齢：50～60 年
収穫：手摘み 収量：30～32.5hl/ha
酵母：自生酵母
醸造 =木のフードルで発酵熟成､40=タンク発酵 熟成=500Lの私のサンセールの 1 年樽で発酵熟成､
SO2 無添加
価格：3,400円（税抜）
11/17までの先行予約で10%割引、3,400円（税抜）→3,060円（税抜）
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