本当に丁寧に選果して、凄く丁寧に醸造されているのが、
わかるぐらい飲んだ一瞬でわかる白ワイン。。
北摂ワインズ的ナチュラルグランヴァン！
極端な表現ですが、高いブルゴーニュのシャルドネ、
ピュリニーモンラッシェが熟成がはじまり
甘みが溶け出している感じに近いかなと個人的に思います。。
本当に美味しい白ワイン。
こんな高レベルで、4千円ちょいなので、かなりお得だと思います。
味わいが上等なので、このワインと同じレベルを探すとなると、
1万円以上はださないとありません。
コバトル / Kobatl Biohof
醸造家：ミヒャエル・ガングル/ Michael Gangl
オーストリア・ シュタイアーマルク州・ブルカンラント
コバトルは、オーストリア南部シュタイアーマルク州ブルカンラントに
位置する小さなガレージワイナリー。
ティーシェンのピヒラにあるケーニヒスベルク山のふもとに位置します。
若きオーナー、ミヒャエル・ガングル氏は、
オーストリアの醸造学校を卒業後、
ドイツ、オーストラリア、南アフリカ、ニュージーランドの
ワイナリーでインターンとして経験を積み、
現在は家族が所有する3ヘクタールの畑で、
有機農法と自然発酵によるワイン造りを行っています。
醸造家のミヒャエル・ガングル氏は、ワインを作るのではなく、
ワインが自然にできるのを見守ります。
主流から遠く離れたナチュラルワイン。
時には既存の常識から離れ、時には非常に近くにあります。
これが、ガングル家のコトバルでのワインテイスティングを
非常に興味深いものにしています。
ワイン以外にも、多様な製品を提供しています。
かぼちゃの種の油、ペスト、酢、サイダー、フルーツジュースなどです。
ワイナリー内にGrean & Loungeを運営。
夏でも冬でも、晴れでも雨でも、
Kobatlではいつでも素敵な時間を過ごせます。
居心地の良いGreanでのんびりしたり、
同じく居心地の良いラウンジでくつろいだり。
多くの人が、古いプレスウッドで作られた重厚なバーで過ごすのが好きです。
ナチュラルワインと、自家製または地域産の有機食材を使った食事で、
心身の調和が取れたひとときを過ごせます。
お客様がこの調和を感じていただければ、それが私たちの最大の喜びです。
●ホールバンチ2022 ●Whole Bunch 2022●
● コバトル / Kobatl ●
名称：ホールバンチ2022
種類：白
生産者：コバトル(ミヒャエル・ガングル氏)
産地： オーストリア シュタイヤーマルク州 ブルカンラント
品種：ソーヴィニヨン・グリ100%
アルコール度数:11.0%
酸化防止剤(SO2)：9mg/L
酵母：天然酵母
容量：750ml
通常価格：4,382円（税込）
2022年9月25日、完熟を迎えたブドウを丁寧に選果し、手摘みで収穫しました。 収穫したブドウは、一切濾過することなく瓶詰め。そのうち半分の房はそのまま発酵タンクへ、残りの半分は圧搾し、果皮と共に寝かせました。3ヶ月間発酵させた後、再度圧搾し、50％をステンレスタンク、残りの50％を樽で1年間熟成。瓶詰め時も濾過は行わず、わずかなSO2のみを添加しました。
特徴的なカルボニックスタイルが魅力で、 グレープフルーツや青いカシス、サワーチェリー、アマレナチェリーなどの香りと果実味が豊かに広がり、高い酸味ながらも丸みのある味わいで、果皮由来のフェノリックを感じることができます。果汁の質の高さが際立つ、辛口の白ワインです。
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