＜開催日時＞
令和6年12月7日（土）定員５０名
14:00-16:30
https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/024zvk1xam141.html
＜参加費＞
４,０００円（税込）
当日券の販売はございません。
店頭での販売は行っておりませんので、
上記のパスマーケットリンクから受付願います。
★
12/7(sat)の一般の方向けナチュラルワイン試飲会での
『北摂ワインズ ブース』にて お出しする
とっても希少な日本ワインたちをご紹介致します！！
◆◆◆
ドメーヌムラヤマ（村山公基）
元の仕事は美容師であり、家具職人でもあった村山公基氏は、
その手先の器用さと職人魂を武器に、ワイン造りの道を歩み始めた。
- ニュー ウエダ シネマ パラダイスシードル ●NEW UEDA CINEMA PARADISE CIDRE ●
- ドメーヌムラヤマ（村山公基） / Domaine Murayama ●
名称：ニュー ウエダ シネマ パラダイスシードル
種類：白泡
生産者：ドメーヌムラヤマ（村山公基）
産地：日本・長野県東御市
品種：グラニースミス
アルコール度数:7.0%
酸化防止剤(SO2)：微量
酵母：天然酵母
容量：750ml
野生酵母でリンゴの搾りかすと一緒に発酵、オリ引き後ジュースリザーブ、微量な亜硫酸を入れて瓶詰め。これからの季節にピッタリの優しい味わいにしっかりとした酸が味わいをささえています、気づいたら空になってそうです。
ラベルは切り絵作家の直井恵さんが、上田の映画館の新聞に使っていたデザインです。上田映劇はとても素敵な古い映画館、応援したい気持ちとデザインがとても好きなことで、シードルのラベルに毎年変えて使わせてもらう事になりました。ニューシネマパラダイス、イタリアの不屈の名作映画です。機会があれば見てみてください。生産本数 344本
委託先 アルカンヴィーニュ
- 茶柱2023 ●Chabashira2023 ●
- ドメーヌムラヤマ（村山公基） / Domaine Murayama ●
名称：茶柱2023
種類：赤
生産者：ドメーヌムラヤマ（村山公基）
産地：日本・長野県東御市
品種：べりーA（長野県産）
アルコール度数:12.0%
酸化防止剤(SO2)：無添加
酵母：天然酵母
容量：750ml
長野県の買い葡萄のベリーA、痛みがあったので4日かけて一人で完璧に選果した思い出深いキュベです、選果の頑張りもあり、亜硫酸ゼロで醸造しました。
葡萄の状態を見ながら、手除梗と全房を混ぜてMC、足で潰して野生酵母で発酵を進めます、プレス後古樽で熟成、瓶詰め。
果実の感じ、酸、香、樽、がいい感じに、バランスがとれました。ポイントはちょうどいいベリーA感！とても優しく、綺麗で品がある感じです、自分の好きな果実の感じが出せました。テイスティングと言いながら、１ケースも飲んじゃいました！
ラベルは切り絵作家の直井恵さん、茶柱、日々のちょっとした嬉び、些細な事を共感できる感覚。そんな日常を表現しました。皆様の日常のお食事に寄り添ってほしい思いです。
◆◆◆
茨城県つくば市で2021年から醸造を始めた青木誠さんは、
実家が巨峰農家で、農大を出て飲食店でソムリエを経験した後にフランスへ渡り、
ブルゴーニュのシモンビーズやプティロワ、ジュラのガヌヴァやミロワールなど、
有名な生産者の元で3年半ほど醸造の勉強をし、実家の旧家を改装した小さな醸造所で、
実家の巨峰によるワイン造りを開始しました。
- モン プティ ブラン 2022 ●Mon petit blanc Lot. 1 2022 ●
- ル ボワ ダジュール / le bois d’azur ●
種類：白
生産者：ル ボワ ダジュール
産地：日本・茨城県つくば市
品種：ヒムロッド（つくば市産）１００％・自家栽培
アルコール度数:11.0%
酸化防止剤(SO2)：無添加
酵母：天然酵母
容量：750ml
香りは、花梨や金柑のような果実と、 ベッコウ飴の甘い香りの中間にあるような雰囲気です。 口に含んだ時の一気に押し寄せる旨味とキリっとした酸が余韻の心地よさを後押ししてくれているような印象です。 時間をかけて飲むと、 蜜のような香りも加わり、複雑さを感じます。 飲み頃としては、今飲んでいただいても美味しく飲めますし、5～6 年熟成させると、さらに厚みと複雑味のあるワインに変化するのではないかと感じています。今回のヴィンテージは、熟成期間をしっかり取り、どのキュヴェもとても味わいの乗ったワインに仕上がりました。また 2022 年という年の個性も非常に表れているのではないかと感じています。
収穫時期：2022 年 8 月上旬、発酵：ダイレクトプレス後、軽く澱引きし天然発酵で樽発酵、
清澄・濾過作業なし
熟成：228ℓの古樽で 15 カ月間熟成、亜硫酸：添加なし、瓶詰め：2024 年 1 月。
◆◆◆
長野県南信地方の中川村にある、曽我暢有（のぶあり）さんのワイナリー。
ドメーヌ オヤマダの小山田幸紀さんの元で研修を重ね、2021年から自社醸造を開始。
日本ワインの次世代を担うワイナリーと期待されています。
- ミナカタ ルージュ 2021 ● minakata rouge 2021 ●
- 南向醸造（曽我暢有） / Minakata Jozou ●
種類：赤
生産者：南向醸造（曽我暢有）
産地：日本・長野県上伊那郡
品種：シラー、カベルネフラン、メルロ、ムールヴェードル等
アルコール度数:13.0%
酸化防止剤(SO2)：無添加
酵母：天然酵母
容量：750ml
11 月頭に収穫したシラー、カベルネフラン、メルロ、ムールヴェードル等を手除梗で仕込み、
低温長期醸し、古樽熟成 9 カ月 SO2 無添加
◆◆◆
次世代の日本ワインを背負って立つ造り手が誰かと聞かれたら、
今真っ先に思い浮かぶのがこの「テール ド シエル」の桒原一斗さんかもしれません。
2020年から醸造を始めたばかりの新しいワイナリーですが、その可能性は計り知れないという事が、
初めてリリースされたワインによって、早くも証明されているような気がします。
オーナーの義父、池田岳雄さんはアルカンヴィーニュ（千曲川ワインアカデミー）醸造学校の
卒業生でもあり、栃木県のココファームで14年間ワイン造りに携わってきた、
栽培・醸造責任者桒原さんとの二人三脚でワイナリーを運営。
- シャルドネ2021 ● Chardonnay 2021 ●
- テール ド シエル / Terre de ciel ●
名称：シャルドネ2021
種類：白
生産者：テール ド シエル
産地：日本・長野県高山村
品種：シャルドネ 1 0 0 %
アルコール度数:12.0%
酸化防止剤(SO2)：無添加
酵母：天然酵母
容量：750ml
野生酵母、8ヶ月古樽熟成、alc:12.0%。
2020VTに比べ、樽の選抜と熟成期間を短くしたことからフレッシュさが残る仕上がりです。瓶熟により複雑さとまとまりがでてくると思います。ほのかにハーブを感じさせる香りと、色は淡いレモンイエローで、今年のワインの中では最もクリアーなタイプですが、シルキーな濁りがあり、飲むにつれて旨味がどんどん増してきます。粒が小さくてとても甘いブドウでした。、これだけブドウの糖度がありながら、しっかりと酸が残っていて、とても日本のワインとは思えない味わいです。合わせるお料理は、魚介のカルパッチョや鶏もも肉香草焼きかクリーム煮などいいと思います。
いかがでしたでしょうか？！
北摂ワインズ 渾身のラインナップ！！
こんなに素晴らしい日本ワインの数々を試飲できる機会が
一体どこにあるでしょうか☆☆
この貴重な機会にぜひともご賞味いただきたい、
優れたワインの素晴らしさを体験していただきたいと思います。
皆様のご来場を楽しみにお待ちしております！
＜開催日時＞
令和6年12月7日（土）定員５０名
14:00-16:30
https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/024zvk1xam141.html
＜参加費＞
４,０００円（税込）
当日券の販売はございません。
店頭での販売は行っておりませんので、
上記のパスマーケットリンクから受付願います。
＊試飲会の性質上、食べ物の持ち込みはご遠慮いただきますようお願い申し上げます。
定員に限りがありますので、
お早めにお申し込みください。
定員に達し次第、受付を終了させていただきます。
お申し込みお待ちしております！！
ラヴニールさん紹介記事！
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北摂ワインズ ブース日本ワインvol.1
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