R1年8月からシリーズ化しました
『アトリエオッペ萩野氏×北摂ワインズコラボ、おすすめワイン企画』
R6年8月vol.1のオススメワイン！第53回目
アトリエオッぺ萩野浩之さんについて詳しくは、下記写真をクリック下さい。
どのインポーターで、どのワインやワイナリーが紹介されるのか、
毎月の連絡が待ち遠しいトミヅルです。
今回の萩野さん紹介おすすめワイン＆ワイナリー
オーストリア／ニーダーエスタライヒ州
オーストリアの白ワインは、今日本でとても注目されています！
一般的にドイツワインと比べられることが多いですが、
とてもドライで残糖感が少なく、果実味の凝縮度、
際だつ酸味、余韻にまでしっかりとミネラルを感じ、
価格も比較的手ごろで親しみが持てるキャラクター、
そして何よりも繊細な味わいは和食にもぴったりです。
今回ご紹介する「シューデル」は、
オーストリア東部のウイーンに近いニーダーエスタライヒ州で、
マティアス、ビクトリア、レオンハルト若き3兄弟が営むワイナリー。
彼らは醸造学校卒業後に、
南アフリカ、アメリカ、ニュージーランドなどの
ニューワールドで修業を積み、
母国でワイン造りを始めました。
オーストリアの白ワインは、
色も味もクリアーでキレのよい酸味が特徴ですが、
このワインは果実味や酸のボリュームはしっかりとありながら、
強烈な旨味によって酸味がまろやかに感じ、
うっすらと濁ったユルさもあって、
まったりと飲み心地がよい自然派ワインに仕上がっています。
合う料理はやはり和食をイメージするのですが、
おすすめはしめさばや脂ののった焼き魚ですね。
焦げた皮のウラの部分がたまらないですし、
西京焼きなどでもまったく味に負けないポテンシャルがあって、
ワインの酸味が柑橘の調味料的な役割にもなると思います。
若い醸造家が常識にとらわれず、
自由な感性でオーストリアの魅力を更に引き出した白ワインを、
是非お試しください！！
Weingut Schödl／シューデル
オーストリア／ニーダーエスタライヒ州
シューデルはオーストリア東部のワイン産地、
ニーダエスタライヒ州・ヴァインフィアテル地方で
独立したワインやスパークリングワインを作っています。
若き3兄弟マティアス、ビクトリア、レオンハルトが営むワイナリー。
彼らはワインへの情熱と自然の力に対する献身、
そして純粋で本物のワインをボトルに詰める
誠実な職人技を持った兄弟姉妹です。
代々ワイン造りをしていたわけではないが、
祖父母が保有していた畑ではブドウを栽培しており、
それを彼らの両親が受け継ぎ、趣味の一環として管理していた。
また、父親は元々オーストリア最古のワイン醸造学校の教師をしていたため、
近所のワイナリーからの相談を受ける機会も多かった。
このような環境下で育った彼らはいつしかワインの道へ進む決断をし、
醸造学校を卒業後、南アフリカ、カリフォルニア、
ニューヨーク、ニュー ジーランドでの研修を経て帰国。
2019年にオーガニック認証取得、
現在はビオディナミ農法も取り入れ、
環境に配慮したワイン造りを日々模索中。
ぶどう畑は草生栽培。羊を放牧させ、ハーブや草、
カモミールなども一緒に生えており、
蝶やてんとう虫、ミミズが暮らしやすい環境を整えている。
常に有機農法に完全にコミットしているワイナリーで学んできました。
故郷に戻り、伝統と技術が出会い、
古きものと新しきものが手を取り合いながら、
自然や味わいに妥協しない場所を築こうとしています。
● フリー ユア マインド 2022 ● Free Your Mind 2022 ●
● シューデル / Schodl ●
名称：フリー ユア マインド 2022
種類：白
生産者：シューデル（マティアス、ビクトリア、レオンハルトの３兄弟）
産地：オーストリア・ニーダエスタライヒ州
品種： グリュナーフェルトリーナー70%、ショイレーベ20%、ムスカテラー10%
アルコール度数:12.0%
酸化防止剤(SO2)：無添加
酵母：天然酵母
容量：750ml
通常価格：4,620円（税込）
「Free your mind」は、グリューナー・ヴェルトリーナーとショイレーベのブドウから作られたスキン・ファーメンテッド・ワインです。明確なタンニンの構造を持ちながらも、軽いボディで飲みやすいのが特徴です。このブレンドでは、エキゾチックで野性的な果実の風味を持つショイレーベと、スパイシーで優雅なグリューナー・ヴェルトリーナーが出会い、先入観なく組み合わせられた結果、完璧なマッチングが実現しました。
一緒に10日マセレーションして発酵、500Lのアカシアやオークの樽で熟成7ヶ月。ノンフィルター。SO2無添加。
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