ワインにおける酸化防止剤について


皆さん、こんにちは!
自然派ワインショップ北摂ワインズ代表の冨鶴です。
今日は、ワインの酸化防止剤について、私の知っている範囲で話をします。
ワイン好きなら、読んでもらえたら、為になると思います。

 

さて、
頭痛の原因は、ワインに含まれる亜硫酸塩(二酸化硫黄)と言われてます。
低濃度では、人体に影響がないとされてますが、高濃度だと人体に及ぼす影響はかなり大きいのです。
アレルギーの方や喘息患者は極低濃度でも発作を引き起こす可能性があり、ワイン等の摂取を止める
医師もいるそうです。

 

ちなみに、日本の食品衛生法ではワインには、350mg/Lが含有が許されています。
いくら、一時的に健康に害がないと言っても、かなりの高濃度である350mgは気持ち悪くて飲めないレベル。
一般的なコンビニやスーパーで売られている安価な輸入ワインは、この基準値のレベル。
ちなみに、EUを代表する仏や伊のAOCDOCG(日本で言うワイン農協)でも、上限か決められており、
多くてもおよそ200mg/L前後。甘口ワインは、およそ400mg/L前後。
これでも、私たちにはかなり多く感じます。
生産者の中には、奥様が酸化防止剤アレルギーで、奥様の為に酸化防止剤無添加のワインを作っていたりします。
それがこのワインです。https://hokusetsuwines.stores.jp/items/5badcb20a6e6ee5ec1000d1d

 

ほとんどの自然派ワインの生産者が、ワインも口に入れるものだし、出来るだけナチュラルのまま、
人工的なものを最小限に抑えて作りたいとおっしゃっています。
北摂ワインズには、女子スタッフ山本がいます。
彼女は、酸化防止剤アレルギー体質で、高濃度の酸化防止剤が含まれるワインには過度に反応します。
直ぐに頭が痛くなってしまう。
そこで、実験的にと、色々と試しています。100種類以上は試したと思います。現在進行形です。
結果的には、40mg/Lぐらいまでが、次の日に残りにくい結果となりました。
もちろん、個人差があるので、一般的な基準値になるかは、分かりません。ちなみに私は、100mg/L
超えたあたりで反応します。

 

北摂ワインズでは、酸化防止剤に反応する方や気にする方が、ワインを購入する際の参考にしてもらえればと思います。
ワインにとって、酸化防止剤は大切です。実際には、生産者が酸化防止剤無添加で醸造しても、ブドウ自体が自生して、
結果的に、成分分析表には数mgは出ます。
無添加でなくても、最小限で済むなら、それに越したことはないと思います。畑で葡萄に付着した発酵に大切な天然酵母。
一部の天然酵母も悪さをするので、酸化防止剤はそれらを抑える役割もあります。

 

酸化防止剤の含有量の部分だけをクローズアップして書きましたが、農法と醸造に関係性がかなり高いです。
実際に酸化防止剤を使う場面は2回あります。
醸造の時、瓶詰めの際です。一派的なワイン醸造家は、醸造の時に大半を添加し、瓶詰めで少量を入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何万本と大量生産のワインは、醸造所に運ぶまでのトラックの荷台で散布していることも多いそうです。

 

 

 

話が長くなるので、これ以上は、割愛します。今後、改めて説明させていただきます。
含有量が気にならない方は、気にせず飲めばいいと思います。
今まで色々書きましたが、あくまで、北摂ワインズ独自のスタンスです。
ネットショップでは、酸化防止剤無添加(so2ゼロ)~20mg〜60mg〜120mgカテゴリーを分けて、選び易いようにしております。
よろしければ、ネットショップで自分に合ったワインを楽しんでください。

 

酸化防止剤の含有量に限らず、北摂ワインズでは、めちゃめちゃ美味しい、エチケットが可愛いカッコいい、
もちろん身体に安心安全なワインを探していきます。
楽しみにしていてください。
北摂ワインズは、これからも楽しい、安心、安全をモットーにワクワクするワインライフのお手伝いをさせていただきます。
長々とお付き合いくださり、ありがとうござました。
今後ともよろしくお願いします。

 

北摂ワインズ 冨鶴、山本

 

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