皆さま、こんにちは！北摂ワインズ冨鶴です。
自称調味料マニア？ながら、胡椒のことは、白か黒くらいしか知識はありませんでした。
多分、ほとんどの人はそんな感じだと思います。
とある知人から、ものすごい勢いで「素晴らしい胡椒があるから取り扱って欲しい！」と
紹介された。それは、ペッパーレンジャーさんが取り扱う胡椒たち！
マレーシアのサワラク産。地域協会の神父を務めながら、胡椒農業の管理を行ってるMrシュウ。
彼からペッパレンジャーに提供される胡椒一粒一粒は丁寧に生産されている。
食べてみると、香りが別次元。市販との差は歴然。
話を聞くと、一般の胡椒は、イギリスの商社があらゆる国の胡椒を一色単に混ぜて、
取りまとめて世界に輸出しているらしい。
なので、マレーシアのサワラク産の胡椒も安く買い叩かれる為、シュウさんが管理し、
味わいや違いをわかってもらえた日本のペッパーレンジャーさんだけに譲っている。
いわば、純粋な混ざりっ気なしの胡椒と言うわけです。だから、雑味の一切ない胡椒の
味わいがするのだと思います。
ではMr シュウさんの胡椒を紹介していきましょう！
＜ Mr.Siew’s Pepper＞
胡椒は新鮮さが命。
マレーシア・サラワク産の胡椒は、質の良さで世界に知らています。
このコショウは、収穫したその日のうちに水洗いし、オーブンで乾燥。
品種ごとにオーブン内の温度、乾燥時間を変えることによって、これまで気づかれて
いなかった多彩なアロマとフレーバーが引き出されています。
白胡椒は、水を使わないで果肉を除去して乾燥。漂白剤は一切使用されておりません。
ミスター・シュウの手によるサラワク産の傑作をお楽しみください。
胡椒は、黒から白まで20種類あります。北摂ワインズではno.6の”黒胡椒と白胡椒の
持ち味を兼ね備えたユニークな胡椒をセレクト。これは白胡椒に近い、品の良い優しさがあります。
胡椒の種類は20種類に別れております。こちらをご覧ください↓
さて、パッと見ただけでは、なんだか、よくわからないですよね？
簡単に説明すると、胡椒には種類が1～20番手まであります。
違いは、ざっくり言えば、20番が収穫した原型だとすると、番手ごとに研磨して、芯に近づくにつれ、白胡椒になっていくイメージ。ちなみに5番から、白胡椒になっていく。
本題ですが、色々と試した結果、北摂ワインズが選んだ番手は、白胡椒になる手前のno.6でした。
若干黒胡椒の余韻ももちつつ、マイルドな白胡椒な味わいがメイン。
一覧表で言うと、no.6は『黒胡椒と白胡椒の持ち味を兼ねたユニークな胡椒』だとか。
私見ですが、オリーブオイルの紹介時と同じで、日本の食文化に馴染みやすいスパイス感だと思いました。
色々な料理の邪魔をせず、味わいと風味が抜群！是非、使ってみてください！
＜Mr.Siew’s Pepper no.6＞
これは白胡椒に近い、品の良い優しさがあります。
商品名：Mr.Siew’s Pepper no.6 20g
生産者：Mr シュウ
原材料：胡椒
種類：no.6
産地：マレーシア サワラク産
価格：３８２円（税抜）
購入はこちらから！
ネットショップは１２,９６０円以上で送料無料ですので、下記のワインたちと抱き合わせを
おすすめします。送料の分、美味しいワインを飲んで欲しいでーす！
ネットショップはこちら
