現在、私は北摂ワインズと並行して金属加工業の経営も行なっています
20代前半からワインに興味を抱き、次第に飲食との関係の深さを実感しました。
その後、金属加工業の経営を引き継ぎながらも、ワインと食事の楽しみは一層増していきました。
20代後半にはナチュラルワインに出会い、その魅力に惹かれ、多くのワイン愛好者に共有すべく、10年間にわたり月一回の頻度でナチュラルワインのイベントを主催しました。
また、海外で生産者と交流し、国際的なイベントも手がけました。
イベントが一段落した後、自身が求めるナチュラルワインを手に入れる難しさを感じ、新たな事業として2013年に「北摂ワインズ」というナチュラルワインショップを設立し、経営者として新たなスタートを切りました。
これまでの経験から、飲食業界で評価されにくい経験豊富な料理人が少なくなり、景気や流行に左右されずに個性を発揮できる料理人も増えてきていると感じています。
ファンになると、都心だけでなく地方の飲食店も遠方からの富裕層の来客も増え、日本国内だけでなくインバウンドで欧米人の裕福な方々も繊細な日本食に舌鼓を打つ観光客も増加しています。
これに伴い、世界のニュースやSNSを通じて日本食レストランの評価が高まっていることも実感しています。
このような状況の中で、まだまだ志の高い日本人料理には新たなチャンスが広がっています。そこで、今までとは異なるアプローチや道具を用いることで、新しい可能性が開かれると考えています。
私は金属加工業も経営しており、今回はその技術と知識を生かして、ステンレス皿のリース&メンテナンスサービスを提供する計画を進めていきます。バフ研磨技術とブラスト技術を活かし、鏡面仕上げとマット感仕上げのある皿を開発し、永遠に再利用可能でサスティナブルな製品として提供します。
私たちが提案するデザイン性に優れた独自のステンレス皿を通じて、料理に美しさを与え、独自の個性と魅力を最大限に引き出すことができ、これにより食事に新たな息吹をもたらし、お客様の食事体験をより豊かにするお手伝いができると信じています。
